Parler de brulure en tenant un poisson en hiver, c'est pas un peu exagéré ?
De toute façon, même en été, il faut faire attention en les manipulant. Le danger est de lui oter son mucus protecteur. C'est pas la mort assurée mais un affaiblissement du pouvoir protecteur guaranti, voire pire à long terme si infection.
Donc il faut éviter de (trop) les manipuler, qu'importe la saison.