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Sujet: Champignons...

wanwan
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message 18 nov 2023 - 16:51 |  
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@waoo.

je lit que tu n'est pas fan de la coulemelle , a tu essayer de la cuire longtemps ? perso je trouve que les gouts ressorte bien plus quand elle bien colorer , idéalement croustillante a l'extérieure et fondante a cœur.
waoo
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message 18 nov 2023 - 18:40 |  
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Oui , depuis mon enfance j'ai du goûter un peu toute les préparations possible de la coulemelle. C'est pas que je trouve ça pas bon , mais franchement sans intérêt à mon goût... je préfère même des champignons de Paris du commerce , c'est pour dire icon_biggrin.gif

Me suis toujours dit que beaucoup de gens les ramassaient surtout parce que c'est gros en fait . C'est d'ailleurs le champignon le plus ramassé par ceux qui ne connaissent pas vraiment les champignons...

Après, les goût et les couleurs... Mais bon quand même, une poêlée de petit rosé ou un poêlée de coulemelle, y'a pas photo
waoo
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message 18 nov 2023 - 18:58 |  
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Julien92 a écrit:
greg38 a écrit:
Que du cèpe d'été récolté dans les châtaigniers.
Je vois au moins un aureus (peut être bolet bai d'ailleurs dur à dire sur la photo).


Oui pas facile en photo , en plus franchement les couleurs sont très variables d'un endroit à un autre même.regiin à une autre .

Mais sur photo , moi aussi j'aurai eu tendance à voir plusieurs aérées, et me questionner sur pinophilus aussi ... mais sous châtaignier je pense que ça règle la question .

La plupart c'est cèpe d'été de toute façon, ça c'est sur
FatSad
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message 18 nov 2023 - 19:10 |  
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waoo a écrit:
FatSad a écrit:


Mais que fais tu d'autant de champis? :scratch:

Ça c'est comme.demander a qq qui fait du jardin , qu'est ce qu'il fait d'autant de légumes...C'est étrange comme question . Pas mal de techniques de conservation pour les cepes , perso ma préférée et de loin c'est congélation et ça tombe bien c'est hyper simple. En tant normal j'en ai bien plus que la récolte de greg des cepes annuellement et on les mange dans l'année sans problème. Avec en plus les chanterelles séchées , les trompettes...etc...ça dure pas longtemps les champi mais on en mange toute l'année... après il y en a qui pour moi ne se mangent que frais , comme les girolle par exemple , jamais trouvé un moyen intéressant de les conserver

Et bien sûr en frais ramassé , ça paraît toujours beaucoup plus qu'une fois la poêlée cuite ...

Bref moi comme tous les ceuilleurs ici , on saurait bien quoi en faire de cette jolie récolte :D

Ok, j'y vais jamais. Je ne savais pas que ça se conservait aussi bien, remplir les congelos. Merci.
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--Il faut avoir satisfait son envie de posséder et pêcher avec tous les leurres, cannes et moulinets... Pour se rendre compte que l'on se satisfait de pêcher avec presque rien--
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greg38
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message 18 nov 2023 - 19:11 |  
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Sous vide et an congel, ca fera qqs repas.
Et les cèpes j'adore vraiment ça.
FatSad
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message 18 nov 2023 - 19:20 |  
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C'est vraiment un truc que j'ai jamais appris, que personne.ne.m'a appris (tout le monde sais et donc personne n'explique) et que je ne me sens pas d'apprendre seul. Par exemple, les rosés des près je connais ayant appris. Mais en foret à part les pieds de mouton effraye.gif
Et je serais bien du genre à faire des erreur de merde, genre en manger cru comme un.champi de Paris (on m'a dit que certains était toxiques crus, mais les quels?)
Je ne saurais même pas les cuisiner. Même en magasin j'en achète pas (pleurotes et autres truc). J'ai un bocal de shiitake frais, je le regarde souvent...puis je le repose icon_redface.gif

La honte icon_lol.gif

Dernière modification par FatSad: 18 nov 2023 - 19:20
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Julien92
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message 19 nov 2023 - 21:21 |  
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FatSad a écrit:
on m'a dit que certains était toxiques crus, mais les quels?
Oui il y en a pas mal qui contiennent des toxines (des hemolysines en particulier) qui se dégradent à la cuisson : les morilles, la golmote (amanite rougissante, mais si tu ramasse ça c'est que tu es déjà un peu calé, perso j'ai jamais osé même si je suis sûr), certains bolets (pied rouge), etc ... Mais un champignon sauvage peut contenir des parasites et même un champignon comestible cru sur le papier peut te faire passer un sale moment, j'en ai fait l'expérience une fois avec de jeunes coulemelles toutes belles presque encore fermées...

FatSad a écrit:

pleurotes
C'est loin d'être le meilleur...

Je n'y ai pas vraiment été ce weekend mais à l'occasion d'une balade en famille, un pied de saule à accroché mon regard, des piboulades (pholiote du peuplier)

C'est plutôt commun, personne ne les ramasse, c'est pas bien compliqué à identifier à coup sûr et ça se défend plutôt bien en goût (proche de la coulemelle - pour ceux qui aiment - mais plus ferme).
On est aussi passé par un verger où on a déjà trouvé des rosés mais là on n'a vu que quelques rares jaunissants en fin de vie (comme quoi faut faire gaffe à chaque champi quand on en trouve plein sur la même zone).

Dernière modification par Julien92: 19 nov 2023 - 21:24

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waoo
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message 20 nov 2023 - 08:04 |  
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Moi j'ai appris tout seul , papa ne ramassait que les petits rosés et coulemelle en gros .

C'est comme le pêche, qd on se passionne on se documente , on cherche et on apprend "vite". Pas forcément besoin de qq , même si ça va sûrement plus vite.

Un cèpe hier !!! icon_lol.gif la misère, et toujours des meuniers partout sans leur copains les cepes , hallucinant jamais vu ca . Mais belle balade , c'est sans fin ici pour la découverte de coins à champi , limite trop icon_biggrin.gif

C'est splendide , les bois sont en feux



Pied bleu ?


Dernière modification par waoo: 20 nov 2023 - 08:19

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Julien92
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message 20 nov 2023 - 08:40 |  
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Non pas un pied bleu, mais je ne saurais pas te dire ce que c'est.
wanwan
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message 20 nov 2023 - 09:17 |  
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si ca peu aider pour le pied bleu.





Dernière modification par wanwan: 20 nov 2023 - 09:18

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Julien92
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message 20 nov 2023 - 09:20 |  
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L'autre jour, j'en ai trouvé des franchement décolorés, limite gris les pieds bleus. Mais sinon le pied bleu a toujours le pied droit et assez court.
Elorn29N
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message 20 nov 2023 - 16:55 |  
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Les pieds bleus... dénomination discutable pour ces champignons qui n’ont souvent de bleu que le nom. Dans les faits, sa couleur tend plutôt vers un lilas tendre, un peu violacée.
Dans mon coin les pousses de pieds bleus signent souvent la fin des cèpes... icon_wink.gif

Dernière modification par Elorn29N: 20 nov 2023 - 16:56
_________________
Préserver pour ne pas avoir à réparer !
waoo
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message 20 nov 2023 - 20:13 |  
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Ce qui ne se voit absolument pas sur la photo c'est qu'en vrai ce champignon est très bleu ...
FatSad
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message 20 nov 2023 - 23:22 |  
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Cortinaire amethiste? Au hasard, je bouffe pas de ces machins là moi siffleur.gif
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Julien92
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message 20 nov 2023 - 23:28 |  
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FatSad a écrit:
Cortinaire amethiste? Au hasard, je bouffe pas de ces machins là moi :siffleur
Non rien à voir avec le cortinaire violet, ce qu'on appelle les pieds bleus, c'est en version longue le tricholome pied bleu, lepista nuda.
waoo
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message 21 nov 2023 - 19:49 |  
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Je connais les Laccaire améthyste mais pas les cortinaires améthyste.. Ceux là ne sont pas violets mais vraiment bien bleus . C'est dommage , la photo ne rend pas du tout bien compte de la couleur . Je crois bien ne les avoir jamais rencontrés, pas très courant d'ailleurs les champignons bleus .

Ça fait bien longtemps d'ailleurs que j'ai envie de ramasser tous les champignons de couleur que je trouve pour faire une jolie photo . Va falloir que je me force un de ces jours

Dernière modification par waoo: 21 nov 2023 - 19:58
FatSad
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message 22 nov 2023 - 15:01 |  
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En effet j'ai fait un mix des deux icon_lol.gif
Le cortinaire bleu ciel? (Azureus) icon_question.gif
Je reste bloqué sur les cortinaires à cause des restes de la membrane sur le bord du chapeau...Mais en est-ce?

Dernière modification par FatSad: 22 nov 2023 - 15:03
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waoo
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message 22 nov 2023 - 20:29 |  
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Question en suspend. Absolument pas eu le temps de chercher à l'identifier ...

Voici une photo où on voit mieux la couleur bleue



Les violets c'est justement des Laccaire améthyste

Dernière modification par waoo: 22 nov 2023 - 20:31

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wanwan
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message 22 nov 2023 - 20:40 |  
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ils ont une odeur marqué ? comme de l'anis ?
waoo
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message 22 nov 2023 - 20:57 |  
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