Ton marquage systématique est fatigant, mais je vais y répondre, car je connais ce producteur depuis 10 ans, et ayant visité l'atelier et échangé avec le chargé de production, je peux en parler en vrai.
Le cahier des charges saumon sauvage : poissons capturés par des artisans locaux sur cahier des charges très précis. Pas plus de 6 heures de mise à l'eau des filets, poissons sélectionnés selon 2 éléments, encore vivants, tués et saignés immédiatement sur le bateau.
Les saumons bio sont produits localement dans une ferme située à l'abri des iles d'Aran dans un profil "eaux profondes" (de mémoire plus de 100m de fond sous les cages) et sur le cdc le plus rigoureux des CDC bio, livrés directement à l'atelier, sans aucun intermédiaire et sans latence, donc fraicheur parfaite.
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Je dis "sont" j'ignore ou c'est maintenant, même ferme ou pas, ce que je sais, c'est qu'ils ne transigent pas une seconde sur la qualité et le respect des normes et de l'environnement...)
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Le bio est né chez eux quand cette ferme a été créée, ils considéraient avec sa création que les normes étaient enfin suffisante et compatibles à la fois avec la préservation des milieux marins et la qualité du poisson produit. Avant, ils ne faisaient que du sauvage... et s'ils font du bio aujourd'hui c'est quasi exclusivement pour limiter la pression sur la ressource sauvage... et comme pour le sauvage, livraison directe à l'atelier, sans intermédiaire, fraicheur parfaite.
Qu'il y ait des dérives ailleurs, des escrocs ailleurs, c'est évident, mais laisser à penser que bio ne veut rien dire en terme d'élevage de saumon, c'est juste faux... et à un moment, faut bien, bouffer, non ?
... quant à ce producteur précisément, je connais, depuis 10 ans... alors bon...
:roll:
"le saumon d'élevage bio reste du saumon d'élevage", tu proposes quoi ? Du saumon Vegan ?
Dernière modification par Lesfilmu: 21 juin 2021 - 09:28_________________
Lesfilmu